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La guía de fermentación de Noma: incluye k?ji, kombuchas, salsas sh?yu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas y hortalizas negras (Foundations of Flavor)

René Redzepi y David Zilber

Fecha: 1 de agosto de 2019

ⓘ Tiempo de lectura: 9h y 30m

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