Antonio Caro Sánchez-Lafuente

Obras:

Acciones básicas frente a la COVID-19 en turismo y hostelería
Análisis sensorial de vinos
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración: operaciones básicas de catering
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración: operaciones básicas de cocina
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración: operaciones básicas de pastelería
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración: operaciones básicas de restaurante y bar
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración: operaciones básicas del restaurante y bar
Aprovisionamiento de materias primas en cocina
Aprovisionamiento de materias primas en cocina: operaciones básicas de cocina
Bebidas
Bebidas: gestión de procesos de servicio en restauración
Bebidas: servicios de bar y cafetería
Buenas prácticas ambientales en hostelería
Cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas
Corte y cata de jamón
Creación de cartas y menús
Desperdicio alimentario: exigencias a implantar según el proyecto de ley
Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado
Elaboración de platos combinados y aperitivos
Elaboración de platos combinados y aperitivos: operaciones básicas de cocina
Elaboración de productos de panadería
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
Elaboración y presentación de postres de cocina
Elaboración y presentación de postres de cocina: repostería
Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas
Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas: repostería
Elaboraciones básicas de productos de pastelería
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos: cocina
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos: cocina
Elaboraciones y presentaciones de productos hechos a base de masas y pastas
Etiquetado de alimentos
Gestión de la restauración
Gestión del bar-cafetería
Gestión en restauración: diseño en proceso de servicio
Innovación en la cocina
Manipulación de alimentos de alto riesgo
Manipulador de alimentos para la venta en quioscos de chucherías, helados, fritos y vending
Manipulador de alimentos: sector actividades auxiliares en la industria alimentaria
Manipulador de alimentos: sector almacenes y grandes superficies
Manipulador de alimentos: sector bebidas
Manipulador de alimentos: sector cárnicas
Manipulador de alimentos: sector conservas, precocinados y cocinados
Manipulador de alimentos: sector industria del aceite y grasas
Manipulador de alimentos: sector lácteos
Manipulador de alimentos: sector panadería, pastelería, confitería y molinería
Manipulador de alimentos: sector pequeño comercio y ultramarinos
Manipulador de alimentos: sector productos pesqueros
Manipulador de alimentos: sector restauración
Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos
Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos: repostería
Preelaboración y conservación culinarias
Preelaboración y conservación culinarias: operaciones básicas de cocina
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria: operaciones básicas de cocina
Renovación legionella: mantenimiento higiénico-sanitario en instalaciones con riesgo de legionelosis (Orden SCO-317-2003 y Real Decreto 487-2022)
Renovación Legionella: mantenimiento higiénico-sanitario en instalaciones con riesgo de legionelosis, Orden SCO-317-2003
Salud, nutrición y dietética
Servicio y atención al cliente en restaurante
Servicios especiales en restauración
Servicios especiales en restauración: servicios de restaurante
Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene
Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante
Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante: servicios de restaurante
Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos
Trazabilidad en el sector agrario
Trazabilidad en la industria alimentaria
Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones: sumillería

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